Fat Lamb Restaurant_2JPG.JPG

FAT LAMB RESTAURANT

เกี่ยวกับร้านอาหาร

ร้านอาหาร Fat Lamb Restaurant เกิดจากความฝันของเชฟยาคุป เจ้าของร้าน ที่ต้องการสร้างแหล่งพบปะสังสรรค์ของเพื่อนฝูง คนในครอบครัว ไปจนถึงการรับรองแขกคนสำคัญ ด้วยบรรยากาศที่สนุกสนาน พร้อมบริการอาหารสไตล์เมดิเตอเรเนียน-อเมริกันทวิสต์ในแบบฉบับฮาลาล ซึ่งเป็นอาหารแนวถนัดของเชฟ 

 

ทักษะการทำอาหารสไตล์เมดิเตอเรเนียน-อเมริกันทวิสต์ เกิดขึ้นเมื่อเชฟสำเร็จการศึกษาด้านอาหารจากวิทยาลัย Kendal College Chicago สหรัฐอเมริกา ทําให้แนวทางด้านอาหารของเชฟมีความเป็นอเมริกันสูง ในขณะเดียวกัน เขายังมีความหลงใหลในอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติในแถบเมดิเตอเรเนียน ทั้งยังเคยผ่านการทำงานที่โรงแรมและร้านอาหารชื่อดังหลายแห่ง รวมถึงร้านอาหารแนวอเมริกัน-เมดิเตอเรเนียนระดับมิชิลนสตาร์ในชิคาโก ซึ่งเพิ่มความเชี่ยวชาญและความชื่นชอบต่ออาหารชนิดนี้มากยิ่งขึ้น หลังจากนั้น เขาจึงเริ่มออกดินทางเพื่อตระเวนชิมอาหารท้องถิ่นเมดิเตอเรเนียนอยางจริงจัง เพื่อให้เข้าใจในวิถีของอาหาร วัฒนธรรม และแนวคิดของผู้คนในดินแดนแถบนี้อย่างถ่องแท้

เชฟยาคุปต์-ฤทธิ์ ตั้งศิริศักดิ์

เชฟยาคุป-ธฤต ตั้งทรงศิริศักดิ์ เจ้าของร้าน Fat Lamb Mediterranean Halal Restaurant หนึ่งในร้านอาหารฮาลาลที่ดีที่สุดของเมืองไทย ซึ่งเคยให้บริการลูกค้าระดับวีไอพีมาแล้วมากมายทั้งเอกอัครราชทูต เซเลบริตี้ และนักธุรกิจผู้มั่งคั่ง เชฟยาคุปยังเป็นผู้ชนะเลิศจากรายการ Iron Chef 2019 และเขายังเคยทำงานทั้งในร้านอาหารมิชลินสตาร์หลายแห่ง รวมถึงประสบการณ์การทำงานกับเซเลบริตี้เชฟ โดยในช่วงแรกเขาทำงานที่ร้านอาหาร Naha Restaurant ในชิคาโก หลังจากย้ายมาที่ประเทศไทย เขาได้ฝึกงานกับเซเลบริตี้เชฟอย่างเชฟเอียนที่ร้านอิศยา สยามิส คลับ และในที่สุด เชฟยาคุปก็สร้างชื่อให้กับตนเองเมื่อเป็นผู้ชนะเลิศในรายการ Iron Chef Thailand 2019 และได้เป็นกรรมการตัดสินของรายการ Master Chef Thailand โดยเชฟยาคุปก็เป็นแฟนตัวยงของเนื้อออสเตรเลีย เนื่องจากชื่นชอบรสชาติชั้นเลิศและคุณภาพที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้

Tenderloin beef kebabA9A02711.JPG

FRIED RICE BEEF KEBAB
โดย เชฟยาคุป-ธฤต ตั้งทรงศิริศักดิ์

วัตถุดิบซอสเนื้อ

  • เนื้อสันในออสเตรเลีย 500 กรัม

  • หอมหัวใหญ่และกระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด

  • น้ำมันมะกอกแบบ Extra virgin 1/3 ถ้วย

  • พริกไทยดำบดสด ๆ สำหรับปรุงรส

  • เกลือ

  • ออริกาโน 

  • ไธม์

  • พริกปาปริก้า

วัตถุดิบข้าวผัด

  • ข้าว 2 ถ้วย

  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ

  • ไธม์สด 2 ก้าน

  • ใบกระวานสด 2 ใบ

  • เกลือ  1 ช้อนชา

  • พริกไทย 1 ช้อนชา

  • น้ำสต็อกไก่หรือผัก 1 ถ้วย

วิธีการปรุง เคบับ

1. บดหอมหัวใหญ่และกระเทียมก่อนหมักกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยผสมวัตถุดิบทำซอสในชาม ราดซอสบนเนื้อสันใน หลังจากนั้นปิดถุงโดยรีดอากาศส่วนเกินออกและนวดให้ซอสหมักกระจายทั่วเนื้อสเต็ก นำไปแช่เย็นนาน 30 นาที หรือดีที่สุดคือข้ามคืน

 

2. อุ่นตะแกรงด้วยไฟกลาง-สูง ราว 425 องศา นำเนื้อสันในออกมาเสียบไม้


3. นำเนื้อเคบับย่างบนตะแกรง พลิกด้านเป็นครั้งคราวจนสุกทั่วกัน โดยในขณะย่าง ต้องแน่ใจว่าตะแกรงร้อนแต่ไม่มีเปลวไฟลุกขึ้นมา

วิธีการปรุง ข้าวผัด

1. ใส่เนยลงกระทะขนาดใหญ่ เติมหอมหัวใหญ่ ใบกระวาน ตามด้วยข้าวและน้ำสต็อก


2. โรยเกลือพริกไทยเพื่อปรุงรส หลังจากนั้นผัดต่อไปจนทุกอย่างสุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย ตักเสิร์ฟคู่กับเคบับ